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Home Genuss

Zuchhini-Karotten-Bandnudeln mit Hähnchen und Tomate: Die Low-Carb Variante des italienischen Klassikers

6. November 2018
in Genuss
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Zuchhini-Karotten-Bandnudeln mit Hähnchen und Tomate: Die Low-Carb Variante des italienischen Klassikers
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Das Rezept zum Nachkochen:

Zutaten

500 g Hähnchenbrustfilets

2 Karotten

3 Zucchini

4 Tomaten

2 El Olivenöl

1 TL Currypaste, rot

1 TL Brühe, gekörnt

3 EL Wasser

3 EL Tomatenmark

150g Ziegenfrischkäse

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenfilets waschen und mit einem Küchenpapier trockentupfen. Anschließend das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Currypaste und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin von beiden Seiten knusprig braten.

2. Zucchinis waschen und Karotten schälen. Mit dem Sparschäler in möglichst feine Bandnudeln schneiden. Dabei bleibt das innere Gehäuse der Zucchini übrig.

3. Das fertige Hähnchen aus der Pfanne nehmen, die Gemüse-Nudeln in der Bratensoße mit Wasser und Brühe aufkochen und einige Minuten garen lassen. Derweil die Tomaten würfeln und mit dem Tomatenmark unter das Gemüse heben.

4. Im Anschluss den Ziegenfrischkäse und das Hähnchen zugeben und alles unter Rühren erhitzen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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