Die Herstellung von einem Liter Kuhmilch produziert etwa genauso viel Kohlendioxid wie die Verbrennung von einem Liter Benzin. Eine nicht allzu gute Ökobilanz. Und ein Grund dafür, warum immer mehr Menschen auf Pflanzenmilch umsteigen. Aber ist die wirklich besser?
Der Absatz der Kuhmilch-Alternativen wächst von Jahr zu Jahr. Das liegt unter anderem daran, dass sich der Lifestyle der Menschen ändert. Immer mehr ernähren sich vegan oder vegetarisch, oder legen bewusst wert darauf, weniger Tierprodukte wie etwa Kuhmilch zu konsumieren. Jetzt kommt eine neue Alternative auf den Markt: Erbsenmilch.
Vor etwa zwei Jahren wurde der Pflanzendrink erstmals auf den US-amerikanischen Markt eingeführt, dort wurde sie in der Supermarktkette Whole Foods gelistet und fand reißenden Absatz. Dem amerikanischen Start-up Ripple ist es gelungen, eine Milchalternative herzustellen, die rein pflanzlich und somit laktosefrei, aber auch soja- und glutenfrei ist. Zudem kommt sie ohne Nüsse aus, was den Pflanzendrink vor allem für Allergiker attraktiv macht. Die Erbsenmilch schlug ein.
In wenigen Wochen erwartet uns die Markteinführung der ersten Erbsenmilch in Deutschland, die von der Drinkstar GmbH in Rosenheim hergestellt wird. Sie trägt den englischen Namen für die Prinzessin auf der Erbse: “Princess and the Pea”.
Unter Erbsenmilch darf man sich keinen grünen, zähflüssigen Brei vorstellen. Es ist eher ein hoch verarbeitetes Produkt aus Wasser, Erbsenprotein, das aus gelben Spalterbsen gewonnen wird, Rapsöl, Sonnenblumenöl, bei der gesüßten Variante wird außerdem Zucker aus Zuckerrüben hinzugefügt. So zumindest die Zusammensetzung des Rosenheimer Pflanzendrinks. Hinzu kommt Gellan (ein wasserlöslicher Mehrfachzucker), sowie Phosphat und Geschmacksstoffe für die Sorten Vanille und Schokolade.
Erbsenmilch im Geschmackstest
Und wie schmeckt die Erbsenmilch? Sie ist cremig und weiß und ähnelt Kuhmilch, geschmacklich kommt sie an normale Milch aber keinesfalls heran. Sie schmeckt wässrig, mit einem cremigen Nachgeschmack, der sich pelzig auf die Zunge legt. Die Erbsenmilch hinterlässt eine leicht saure, pappige und auch bittere Note im Mund. Geschmacklich geht sie eher in Richtung Sojamilch, allerdings etwas nussiger. Ob man das mag ist – wie so oft – Geschmackssache.
Von den Nährwerten her überzeugt Erbsenmilch vor allem mit ihrem Proteinanteil. Mit 13 Prozent enthält der vegane Milchersatz genauso viel Eiweiß wie Kuhmilch. Ein Glas ungezuckerte Erbsenmilch hat dafür nur 75 Kilokalorien pro Glas (200 ml), fettreduzierte Milch etwa 86 Kalorien. Gezuckert aber kommt die Erbsenmilch schon auf 100 Kalorien pro Glas, noch mehr mit Vanille-, Schoko- und Kaffeegeschmack. Das ist nicht nur im Vergleich zu anderen Milch-Alternativen relativ viel – sondern sogar mehr als Cola.
Die Erbsen für den Pflanzendrink “Princess and the Pea” werden ausschließlich in Europa angebaut. Laut Aussage des Herstellers soll der Erbsendrink zudem den Umweltschutz unterstützen: Die hohe Protein-Ergiebigkeit der Erbsen führe zu einem verhältnismäßig geringen Anbauflächen- und Wasserverbrauch. Was man jedoch nicht vergessen darf: Erbsenmilch ist ein verarbeitetes Produkt mit vielen Bestandteilen, deren Öko-Bilanz sich in der Summe gar nicht genau bestimmen lässt.
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