Bärlauch-Suppe: Das Exzellente Rezept für den Frühling

Rezept für 4 Personen

100 g Bärlauch, frisch

5 mittelgroße Kartoffeln

1 Zwiebel

1 l Gemüsebrühe

50 ml Sahne

Salz

Pfeffer

2 EL Butter

Zubereitung

1) Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und grob kleinschneiden.

2) Den Bärlauch in grobe Streifen schneiden und ein wenig für die Garnitur bei Seite legen.

3) In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffeln und das Bärlauch darin kochen. Die Suppe salzen und pfeffern und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

4) Die Suppe mit einem Pürierstab mischen und zuletzt die Sahne unterheben. Vor dem Servieren nochmal kurz aufkochen lassen.